Xin chào quý khách hàng , hôm nay Tinh bột nghệ Cô thảocó đúc kết được một lọat thông tin rất hữu dụng của Tiến Sĩ Weil,một chuyên gia cao cấp về Dinh dưỡng học và sức khỏe con người, Đại Học Harward Mỹ mời quý vị tìm hiểu .
Nghệ là một loại gia vị làm từ rễ của cây Curcuma longa. Nó được sử dụng cho mục tiêu ẩm thực và dược liệu, cũng như những thẩm mỹ: màu vàng cam rực rỡ của nó đã được sử dụng như một loại thuốc nhuộm trong nhiều thế kỷ. Một người họ hàng của gừng, nó thuộc họ Zingiberaceae và là một cấu tạo chính trong món cà ri Ấn Độ, cho mù tạt Mỹ hue vàng sáng của nó, và là một gia vị dược liệu được biết tới cùng với tác dụng đẩy lùi viêm của nó.
Có nguồn gốc ở miền nam Ấn Độ và Indonesia, nó là một gia vị được biết tới rộng rãi và được kính trọng trên khắp châu Á và Trung Đông, nơi mà nó đã được thu hoạch hơn 5.000 năm. Buôn Ả Rập mang nghệ tới châu Âu vào thế kỷ 13, và việc dùng nó, cả hai thuốc và ẩm thực, đã lan sang phương Tây. Nó ngày nay được cung ứng thương mại ở Ấn Độ, Indonesia, Trung Quốc và Đài Loan.
Là một loại dược thảo, củ nghệ được đánh giá cao vì thuộc tính tự nhiên, ko độc, chống viêm và phòng ngừa oxy hóa của nó. Trưởng thành phần hoạt động của nó là curcumin, trong đó có khả năng trung hòa các gốc tự do. Bằng miệng, nghệ có thể giảm nguy cơ rối loạn viêm nhiễm bao gồm viêm khớp và đau khớp, kích thích sự thèm ăn và làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm gan, gan và túi mật điều kiện, và vàng da. Nó cũng có thể hữu dụng trong việc giải quyết cơn đau đầu, trầm cảm, và các dấu hiệu của cảm lạnh bình thường.
Củ nghệ được coi là đặc biệt hữu dụng cho các vấn đề tiêu hóa, bao gồm cả điều kiện viêm ruột như bệnh tật và viêm loét đại tràng của Crohn, ngay cả khi dùng với số lượng khiêm tốn như số lượng trong một món cà ri. Curcumin có công dụng làm giảm cholesterol, và có thể hỗ trợ ngăn chặn giai đoạn oxy hóa cholesterol, mà có thể có tác dụng bảo vệ ở những người có bệnh động mạch vành và xơ vữa động mạch.
Tại chỗ, nghệ có thể được thực hiên để giải quyết một loạt các điều kiện da và vết thương nhiễm khuẩn, vết thâm tím, nấm ngoài da và viêm miệng.
Củ nghệ đáng được lưu ý đặc biệt trong bối cảnh các điều kiện cụ thể như một số loại ung thư và bệnh Alzheimer. Hoạt động chống oxy hóa Các nghiên cứu đã cho rằng chất curcumin của có thể phân phối các Đặc trưng sau:
bảo vệ kháng cự các gốc tự do trong ruột, bởi vậy có khả năng giúp bảo vệ chống lại bệnh ung thư ruột kết và phá hủy các tế bào ung thư đột biến để giúp chống sự lây lan của họ trên khắp cơ thể đông thời gián đoạn của quá trình hình thành khối u ở mô nhất định.
bên cạnh đó, các nghiên cứu dịch tễ học đã liên kết tiêu thụ bột nghệ để giảm tỉ lệ ung thư phổi và ung thư ruột, tuyến tiền liệt thấp hơn và vú. Nó có khả năng ngay cả giảm nguy cơ phát triển bệnh bạch cầu của thời thơ ấu.
Về bệnh Alzheimer, bằng chứng dịch tễ học cho thấy củ nghệ có thể làm giảm nguy cơ này và các bệnh thoái hóa thần kinh khác. Quần thể ăn nghệ đều đặn có mức độ rất thấp của bệnh Alzheimer, có thể do hành động của curcumin phản kháng các gốc tự do, là một yếu tố quan trọng trong sự thoái hóa thần kinh liên quan đến tuổi. Một thành phần hoạt chất trong củ nghệ, bisdemethoxycurcumin, cải thiện hoạt động của hệ miễn dịch ở bệnh nhân Alzheimer, thúc đẩy việc thanh toán bù trừ các mảng amyloid beta trong não mà là Đặc điểm của bệnh.
Về mặt dinh dưỡng, nghệ là một nguồn xuất sắc của cả sắt và mangan cũng như một nguồn sản xuất vitamin B6, chất xơ và kali.
Củ nghệ nên được sử dụng thận trọng ở những người có bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD) và những người đang lên kế hoạch cho cuộc phẫu thuật như số lượng lớn bột nghệ có thể làm nâng cao thời gian chảy máu. Thảo luận với thầy thuốc của bạn.
Như một gia vị ẩm thực, nghệ có thể được thêm vào thực phẩm để sản xuất cho một hương vị sâu không giống nhau như được mô tả như ấm áp, cay và đất. Một muỗng cà phê có khả năng thêm một chiều hướng hoàn toàn mới để thức ăn bao gồm gạo; trái cây và rau quả như táo, súp lơ xanh hoặc đậu xào; dips sữa chua; đậu lăng và Những Loại đậu khác; và trộn salad.
nó được sử dụng trong thực phẩm Bắc Mỹ như bánh mì và bơ dưa chua, phô mai và bơ. Trên thế giới, nó là một loại gia vị thịnh hành trong các món ăn Đặc trưng gà, dừa, khoai tây, đậu, đậu lăng, tương ớt và gia vị, súp và thậm chí cả món tráng miệng.
Tiến sĩ Weil kể về nghệ:
Từ lâu tôi đã đề nghị uống trà bột nghệ. Nó là một thức uống thịnh hành ở Okinawa, và có lẽ là một trong số những lý bởi vậy tuổi thọ dài hơn có hơn bất kỳ quốc gia nào khác. Để làm cho nó, đem bốn ly nước đun sôi; thêm một muỗng cà phê bột nghệ mặt đất, giảm tới một hơi sôi trong 10 phút; căng trà qua một cái rây mịn vào một chén, thêm mật ong hoặc chanh để hương vị.
khi chọn, chọn củ nghệ khô hơn là bột cà ri cho nồng độ cao nhất của curcumin. Lưu trữ trong một hộp gắn kín giảm thiểu ánh sáng và nhiệt cho tới sáu tháng. Rễ củ nghệ tươi cũng có sẵn - tìm kiếm một khác biệt, rễ sâu màu cam và lưu trữ trong tủ lạnh trong vài tuần.
lúc sử dụng bột nghệ, hãy cẩn thận về màu sắc của nó: nó có thể đơn giản vết bàn tay, bàn và thớt. ngay lập tức rửa bất cứ chạm nghệ khu vực, và cân nhắc việc đeo găng tay để tránh bị vấy bẩn bàn tay và các ngón tay của bạn.
tính chất quý của nghệ trong mắt nhà y học
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét